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生物发酵广泛应用于医学和食品中。由于生物发酵是利用碳水化合物发酵各种工业溶剂和化学原料的微生物。在生物发酵过程中，由于其培养基含有多种表面活性剂，在通风条件下容易形成气泡。气泡问题对生物发酵有许多不利影响。如果泡沫过多，虚位液会很高，从排气管或轴封溢出，这将增加染菌的机会。泡沫过多会影响菌体呼吸，严重时会导致代谢异常或菌体自溶。在这种情况下，通过消泡剂解决问题，必须选择生物发酵消泡剂。
生物发酵消泡剂是去除发酵泡沫的消泡剂乳液。高温后，可自动恢复乳化状态，不影响发酵液中水油分离和破乳的使用。亲水性好，易于在发泡介质中扩散，消泡能力强，消泡活性维持时间短，用于发酵液中效果好的消泡剂。用于发酵工艺、菌种培育、制糖、酶制剂、味精、涂料、大豆蛋、柠檬酸、庆大霉素、卡那霉素、各种氨基酸和维生素C。
生物发酵泡沫产生的原因
培养基中的微生物过于活跃，培养基中的原料过于丰富，导致有机氮含量高。温度上升再加上搅拌操作过快，也会导致大量的泡沫出现。培养基里的成分、通气量和转速等微生物周边环境的影响，也会导致泡沫的出现。
泡沫带来的危害
发酵液升到罐顶有可能从轴封渗出，增加污染杂菌的机会；若大量起泡，控制不及时会引起“逃液”，导致产物的流失。因此，合理控制发酵过程中产生的泡沫是实现高产的因素之一，增加了菌群的不均匀性。由于泡沫高低的变化和处在不同生长周期的微生物随泡沫漂浮或黏附在罐壁上，使这部分菌体有时在气相环境中生长，从而影响了菌群的均一性。
发酵消泡剂的特点
高温杀菌后，可自动恢复乳化状态，不影响发酵液中的水油分离和破乳；亲水性好。
